La Ribolla gialla è una varietà di uva indigena del Collio goriziano. Il vino è di un limpido colore paglierino; ha un delicato profumo persistente ed esprime un buquet vagamente fruttato con sentori di cedro e pera. E' un vino secco, vivace e povero di tannini. In bocca è corposo, mediamente alcolico e lascia un sapore ricco e persistente.